Ankara’nın ‘baby havuç’ üretimi gurme pazarında ve ihracatta rekor kırdı

Ankara’nın Beypazarı, Polatlı ve Ayaş ilçelerinde bu yıl 12 bin hektarlık alana yayılan havuç üretiminde, ‘baby havuç’ (minik havuç) çeşidi yapısal bir değişim yaratıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın son sezon verilerine göre Ankara, Türkiye toplam havuç üretiminin yaklaşımlı %65’ini tek başına karşılarken, bu üretimin içinde erken hasat yapılan baby havucun payı son üç yılda %5’ten %18’e çıktı.

Gurme talebi fiyatları yukarı çekti

İstanbul, Ankara ve İzmir’in önde gelen gurme restoranları ile üst segment market zincirleri, standart havuçun 2,5 ila 3 katı fiyata satın aldığı baby havuç için tedarik sözleşmeleri imzaladı. Beypazarı Tarım Satış Kooperatifleri Birliği Başkanı Mehmet Yılmaz, "Geçen yıl ton başına 18-20 bin TL bandında seyiren standart havuç fiyatları, baby havuç kategorisinde 55-60 bin TL seviyelerine kadar çıktı" dedi. Bu prim fiyat, üreticilerin erken hasat riskini (verim kaybı) göze almasına rağmen kâr marjını ciddi oranda artırıyor.

Soğuk hava deposu yatırımları hızlandı

Minik havucun hasat sonrası 10-12 günlük raf ömrü, bölgede soğuk hava deposu kapasitesini artırma yarışını tetikledi. Son iki yılda yalnızca Polatlı OSB’de 4 yeni soğuk hava deposu (toplam 15 bin ton kapasite) hizmete girdi. Üreticiler, hasat makinelerini de baby havuç için ince ayarlı, kök hasadı yapan modellerle yeniliyor. Bu yatırımın geri dönüş süresi, mevcut fiyat seviyelerinde 2 yıla indi.

İhracat hedefleri yenilendi

Türkiye İhracatçılar Meclisi (TİM) Sebze ve Meyve Sektör Kurulu verilerine göre baby havuç ihracatı, 2023 yılında 12 milyon dolardan bu yıl Eylül ayı verileriyle 28 milyon dolara ulaştı. Ana pazarlar Almanya, Hollanda ve Birleşik Arap Emirlikleri. Sektör temsilcileri, standartlaşma ve dökme ambalaj yerine 500 gr/1 kg’lık perakende ambalajlama şartı getirilirse, 2027 yılı hedefinin 50 milyon dolara çekilebileceğini öngörüyor.