Anadolu'da Biber Kurutma Mevsimi Başladı: Köyler Kırmızıya Boyandı, İhracat Hedefi Belli Oldu

Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu'nun biber üreten ilçelerinde hasat çalışmaları sona ererken, geleneksel kurutma faaliyetleri hızı kazandı. Kahramanmaraş, Gaziantep, Şanlıurfa ve Hatay'ın köylerinde binlerce aile, tokladıkları biberleri temiz bezler üzerine serip veya iplerine dizip güneşe bırakarak "pul biber" ve "isot" ham maddesini elde ediyor.

Hijyen Standartlarında Artış Kaydedildi

Geçen yılıma göre bu sene en dikkat çeken gelişme, kurutma alanlarının beton zemin veya gıda kalitesinde bezlerle donatılmasıydı. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın "İyi Tarım Uygulamaları" kapsamındaki teşviklerle, köylerde kurulan ortak kurutma çarşılarında biberler topraktan uzak tutularak kurutuluyor. Bu sayede aflatoksin riski minimize edilirken, ürünün Avrupa Birliği standartlarında ihracata uygunluğu sağlanıyor.

Üretici: "Verim Artışlı, Fiyatlar Da Tatmin Edici"

Kahramanmaraş Afşin ilçesinde 50 yıllık tecrübesi olan üretici Mehmet Karataş, "Bu yıl yağışlar zamanında olduğu için biberin eti kalın, verim hectar başı 3-4 ton seviyelerine çıktı. Kurutma da 4-5 günde bitiyor. Fabrikaların peşinde koşturmadan, kooperatiflerimiz aracılığıyla doğrudan ihracatçı firmalara satış yapıyoruz" dedi.

TÜİK verilerine göre Türkiye yıllık yaklaşık 300 bin ton kuru biber (pul biber, isot) üretiyor. Bu yıl hedefin 350 bin tona çıkarıldığı, ihracat geliri ise 250 milyon doların üzerinin bulandığı öğrenildi.

Süreç ve Pazar Takibi

Kurutulan biberlerin %70'i iç pazarda (baharat firmaları, uçak cateringi, market zincirleri) değerlendirilirken, kalan %30'u Almanya, Hollanda, İngiltere ve ABD'ye "Türk biberi" markasıyla satılıyor. Üreticiler, Ekim ayı başında başlayacak tozlama ve ambalaj faaliyetlerinin fiyatları netleştireceğini belirtiyor.