Almanya'da Onlarca Yıllık 'Marmelat' Ayrımı Sona Erdi: Artık Yasak Değil

Almanya Federal Tarım Bakanlığı tarafından yayınlanan yeni yönetmelikle, gıda etiketlemesinde on yıllardır süregelen ve tüketiciler ile üreticiler için kafa karıştırıcı olan terminolojik ayrım 14 Haziran 2026 itibarıyla sona erdi. Avrupa Birliği direktiflerinin ulusal hukuka aktarılmasıyla yürürlüğe giren karar sayesinde, artık narenciye dışındaki meyvelerden yapılan ürünler de resmi olarak "marmelat" adıyla satılabilecek.

Marmelat ve Konfitür Ayrımı Neydi?

Bugüne kadar uygulanan katı kurallar çerçevesinde, yalnızca narenciye meyvelerinden üretilen ürünlere "marmelat" (Marmelade) denilebiliyordu. Çilek, kiraz, vişne veya kayısı gibi meyvelerden yapılan ürünlerin ise etiketlerinde mutlaka "konfitür" (Konfitüre) ibaresinin yer alması zorunluydu.

Yeni düzenleme ile birlikte narenciye dışı meyveler için de "marmelat" ifadesi kullanılabilecek. Ancak karışıklığı önlemek adına, geleneksel narenciye ürünlerinin artık "portakal marmelatı" veya "limon marmelatı" şeklinde daha spesifik olarak isimlendirilmesi gerekecek.

Kuralın Kökeni İngiltere'ye Dayanıyordu

Bu alışılmadık ayrımın temelinde İngiltere'nin geleneksel üretim yöntemleri yatıyordu. İngiltere'de marmelat sadece narenciyeden yapılıyordu. Birleşik Krallık'ın 1973 yılında Avrupa Ekonomik Topluluğu'na katılmasıyla bu ayrım Avrupa gıda hukukuna girdi ve 1980'lerin başında Almanya'da resmiyet kazandı.

Söz konusu terminolojik kısıtlama, 2017 yılında dönemin Avrupa Parlamentosu üyesi ve şimdiki Saarland Maliye Bakanı Jakob von Weizsäcker'in girişimleriyle yeniden gündeme gelmiş ve Brexit hazırlık süreciyle birlikte güncelliğini yitirdiği kabul edilmişti.

Bal Etiketlerinde Şeffaflık Dönemi

Gıda mevzuatındaki değişiklikler sadece meyve ürünleriyle sınırlı kalmadı; bal etiketlemesinde de şeffaflığı artıracak yeni kurallar yürürlüğe girdi. Artık birden fazla ülkeden gelen balların karışımı satılırken, "AB ve AB dışı ülkelerden karışım" gibi genel ifadeler yasaklandı.

• Menşei Detayı: Tüm kaynak ülkeler etikette açıkça belirtilecek.
• Sıralama Kuralı: Ülkeler, balın içindeki ağırlık oranına göre azalan sırayla yazılacak.
• Yüzdelik Dilim: Her ülkenin üründeki ağırlık payı yüzde (%) olarak belirtilecek.

Bugünkü tarihten önce eski kurallara göre paketlenmiş olan balların satışına ise stoklar tükenene kadar izin verilmeye devam edilecek.