Antep Lahmacunu, Avrupa Birliği'nden Coğrafi İşaret Aldı

Antep Lahmacunu Artık Avrupa'nın Tescilli Lezzeti

Gaziantep'in yüzyıllara dayanan mutfak kültürünün en önemli temsilcilerinden biri olan Antep Lahmacunu, Avrupa Birliği (AB) nezdinde coğrafi işaret (PGI) tescili alarak büyük bir başarıya imza attı. Bu tescille birlikte, Antep Lahmacunu artık AB sınırları içinde "Gaziantep" adıyla koruma altına alındı.

Gastronomide Tarihi Bir Adım

Antep Lahmacunu, bu tescil ile birlikte Türkiye'nin 40'ıncı, Gaziantep'in ise 5'inci AB tescilli ürünü olma unvanına kavuştu. Gaziantep Ticaret Borsası (GTB) tarafından yürütülen çalışmalar neticesinde, Antep Fıstık Ezmesi'nden sonra Avrupa Birliği'nde tescil ettirilen ikinci ürün olan Antep Lahmacunu, şehrin gastronomi alanındaki liderliğini bir kez daha tüm dünyaya duyurdu.

Bir Kültür Mirası Tescil Edildi

Konuya ilişkin açıklamalarda bulunan Gaziantep Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı, bu tescilin sadece gastronomik bir başarı olmadığını, aynı zamanda köklü bir kültürel mirasın koruma altına alınması anlamına geldiğini belirtti. Akıncı, "Antep Lahmacunu, Gaziantep mutfağının en özgün lezzetlerindendir. Bu emeği ve geleneği koruma altına almak için 2023'te başvurmuştuk. Bu sürecin başarıyla sonuçlanmasından büyük gurur duyuyoruz" ifadelerini kullandı.

Antep Lahmacunu'nun Ayırt Edici Özellikleri

Antep Lahmacunu, geleneksel yapım teknikleri ve özgün malzemeleriyle diğer lahmacunlardan ayrılıyor. Öne çıkan özellikleri şunlardır:

• İç harcında soğan bulunmaz.


• İçeriğinde %35
• 40 oranında zırh ile kıyılmış kuzu eti kullanılır.


• İç harcında sarımsak, taze biber, maydanoz, domates ve baharatlar yer alır.


• Taş fırınlarda pişirilerek o eşsiz lezzetine ulaşır.





Toplumsal Hafızada Derin İzler




Antep Lahmacunu, Gaziantep'te sadece bir yiyecek olmanın ötesinde bir anlam taşıyor. Özellikle:





• Kalabalık düğün sofralarında,


• Bayramlarda,


• Taziyelerde,


• Özel davet ve kutlamalarda





ikram edilerek paylaşmanın, bereketin ve bir arada olmanın simgesi haline gelmiştir.




Geçmişten Gelen Bir Lezzet




Antep Lahmacunu'nun kökleri 17. yüzyıla kadar uzanıyor. Ünlü seyyah Evliya Çelebi'nin Seyahatname'sinde "lahm

• ı acinli börek" olarak bahsettiği bu lezzet, asırlar boyunca ustadan çırağa aktarılarak günümüze kadar ulaşmıştır.




Gaziantep'in Diğer AB Tescilli Ürünleri




Gaziantep, gastronomi alanındaki zenginliğini bir kez daha gözler önüne serdi. Antep Lahmacunu ile birlikte Avrupa Birliği'nden coğrafi işaret alan diğer Gaziantep ürünleri şunlardır:





• Gaziantep Baklavası


• Araban Sarımsağı


• Gaziantep Menengiç Kahvesi


• Antep Fıstık Ezmesi

Gaziantep Ticaret Borsası, bugüne kadar Gaziantep adına toplam 24 geleneksel ürünü tescil ettirmiş olup, çalışmalarına kararlılıkla devam etmektedir.