44 Yıldır Değişmeyen Lezzet: Çerkezmüsellim Pabuç Köftesi Coğrafi İşaretiyle Avrupa Sofralarında

Tekirdağ'ın Hayrabolu ilçesinde 1982 yılından bu yana usta ellere emanet edilen ve 2009 yılında Türk Patent Enstitüsü (TÜRKPATENT) tarafından coğrafi işareti tescili alan Çerkezmüsellim pabuç köftesi, yerel lezzetin küresel bir markaya dönüşümünün somut örneği oluştu. Yöre halkının gündelik sofrasında başrol oynayan bu lezzet, son yıllarda turizm ve ihracat kanallarıyla Almanya, Bulgaristan ve Yunanistan sofralarına kadar uzandı.

Yarı Asırdır Aynı Fırın, Aynı Tarif

Hayrabolu'nun Çerkezmüsellim mahallesinde kurulan ilk fırın, 44 yıl boyunca değiştirilmeyen bir üretim standardı korudu. Köftenin içeriği; yerel ırk sığır eti, özel orandaki kuyruk yağı, pirinç, soğan ve mahallede yetişen özel kekikle sınırlı kalıyor. Tescille birlikte bu malzeme listesi ve işleme yöntemi resmi bir standart haline getirildi; bu sayede "aslı" ile taklidi ayırt etmek mümkün hale geldi.

Coğrafi İşareti Süreci ve İhracat Kapıları

2009'da alınan coğrafi işareti belgesi, ürünün sadece coğrafi kökenini değil, o kökene bağlı niteliklerini de koruma altına aldı. Hayrabolu Kaymakamlığı ve İlçe Ticaret Odası koordinasyonunda yürütülen süreçte, üreticilere standartlaştırma eğitimleri verildi. Sonuç olarak, yıllık üretim miktarı artarken kalite kontrolü merkezi bir yapıya kavuşturuldu. Günümüzde kayıtlı işletmelerden çıkan köfteler, soğuk zincir lojistikle Avrupa'daki Türk topluluklarına ve yerli tüketicilere ulaştırılıyor.

Lezzet Turizmi'ne Katkı

Ürünün tanıtımı sadece ihracatla sınırlı kalmadı. Hayrabolu'ya gelen yerli ve yabancı turistler, fırınları ziyaret ederek üretim sürecini yerinde görme fırsatı buluyor. Bu durum ilçeye giren ziyaretçi sayısında artışa, dolayısıyla yerel ekonomiye katkıya neden oluyor. Yetkililer, gelecekte tanıtım faaliyetlerinin uluslararası gıda fuarlarına taşınacağını ve marka bilinirliğinin artırılacağını belirtiyor.